美唄焼き鳥たつみは、北海道美唄市で昭和43年から続く焼き鳥の老舗です。
かつて炭鉱で栄えた美唄には、鶏を一羽まるごと使い切るという独自の食文化が根付いています。
たつみはその文化を受け継ぎ、もつ串1本で鶏のあらゆる部位を味わえる焼き鳥を提供し続けてきました。
備長炭でじっくり焼かれた串は、塩こしょうだけのシンプルな味付けなのに驚くほど奥深い味わいです。
ランチセットは焼き鳥2本にとりめしやそばが付いてワンコイン程度と、コスパの良さでも評判を集めています。
この記事では、たつみのメニューやこだわり、アクセス方法からテイクアウト・通販情報まで、初めて訪れる方にも分かりやすくお伝えします。
美唄ドライブの計画を立てている方は、ぜひ参考にしてみてください。
美唄焼き鳥たつみとは｜昭和43年創業の老舗が守り続ける味
たつみは美唄焼き鳥の代表格ともいえる名店です。
炭鉱の歴史とともに歩んできた焼き鳥文化を、創業から50年以上にわたって守り続けています。
ここではまず、美唄焼き鳥がどのようにして生まれたのか、その背景からご紹介します。
美唄焼き鳥の歴史と炭鉱町から生まれたソウルフード
美唄市はかつて全国有数の炭鉱の町として栄え、多くの労働者が暮らしていました。
昭和30年ごろ、市内で屋台を営んでいた三船福太郎さんが、捨てられていた鶏の内臓を串に刺して焼いたのが美唄焼き鳥の始まりです。
レバーやハツ、砂肝、キンカンといったモツを1本の串にまとめ、間に地元産の玉ねぎを挟むスタイルが炭鉱労働者の間で人気を集めました。
体力を使う仕事の後に食べる栄養たっぷりのもつ串は、いわば炭鉱マンたちのパワーの源だったのです。
たつみの創業ストーリーと三船直系の伝統
たつみは昭和43年（1968年）に創業しました。
初代が美唄焼き鳥の発祥店とされる三船で修行を積み、独立して開業した直系のお店です。
現在も美唄市内で最も長く営業を続けている老舗として、地元はもちろん道外からも多くのファンが訪れています。
2023年に店舗で火災が発生しましたが、無事に営業を再開し、変わらぬ味を提供し続けています。
全国七大やきとりに選ばれた実力
美唄焼き鳥は、室蘭や今治、東松山などと並ぶ全国七大やきとりの一つに数えられています。
たつみは全国やきとり連絡協議会にも加盟しており、日本を代表するご当地焼き鳥の担い手です。
| 地域 | 特徴 |
|---|---|
| 美唄（北海道） | 鶏の複数部位を1本に、玉ねぎ、塩こしょう |
| 室蘭（北海道） | 豚肉と玉ねぎ、洋がらし |
| 東松山（埼玉） | 豚のカシラ肉、味噌だれ |
| 今治（愛媛） | 鉄板焼きスタイル、皮が人気 |
| 久留米（福岡） | ダルムと呼ばれる豚腸 |
それぞれの土地に根付いた個性があり、美唄焼き鳥は鶏を丸ごと味わえる点で独自の存在感を放っています。
たつみの焼き鳥が美味しい理由｜5つのこだわり
たつみの焼き鳥がリピーターを生み続けるのには、明確な理由があります。
素材選びから焼き方まで、一切の妥協がないこだわりを見ていきましょう。
国産親鶏を丸ごと使う贅沢な仕入れ
たつみでは国産の親鶏を丸ごと仕入れ、自社工場で下処理を行っています。
親鶏は若鶏に比べて肉にしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。
2〜3歳まで成長した鶏だからこそ出せる、濃厚な鶏の味わいを楽しめます。
3種類の自然塩をブレンドした秘伝の味付け
味付けは塩こしょうのみというシンプルさですが、使う塩にはこだわりがあります。
3種類の自然塩を焙煎してブレンドしたオリジナルの塩を使用しており、鶏肉の旨みを引き立てつつ後味はすっきりとしています。
タレを使わないからこそ、素材そのものの味がダイレクトに伝わってくるのです。
- 3種類の自然塩を焙煎してブレンド
- タレは一切使わず塩こしょうのみ
- 鶏肉の味を殺さない絶妙な塩加減
- 創業時から変わらない味付けの方針
備長炭で焼き上げる遠火の強火
たつみでは創業時から木炭を使った炭火焼きを貫いています。
備長炭の遠火の強火でじっくり焼くことで、表面はパリッと中はふっくらとした食感に仕上がります。
炭火特有の香ばしい香りが鶏肉にまとわりつき、ガスでは出せない風味が生まれます。
すべて手作業の下処理と串刺し
仕入れた鶏の解体から湯通し、串刺しまで、すべてがベテランスタッフの手作業です。
串に刺す順番にもルールがあり、根元に皮、真ん中にモツと玉ねぎ、先端にモモ肉を配置します。
お盆や年末の繁忙期には1日1万本もの注文が入ることもあるそうですが、機械に頼らず一本一本丁寧に仕上げています。
- 国産親鶏を丸ごと仕入れて自社工場で解体
- モツ類は湯通しして臭みを除去
- 串の根元に皮、中間にモツと玉ねぎ、先端にモモ肉の順で串刺し
- 備長炭の遠火で一気に焼き上げる
たつみのメニューと楽しみ方｜ランチからディナーまで
たつみはランチタイムから夜の居酒屋利用まで幅広く楽しめるお店です。
初めての方でも迷わないように、定番メニューと注文のコツをご紹介します。
看板メニューのもつ串と精肉串の違い
たつみの焼き鳥は大きく分けて、もつ串と精肉串の2種類です。
もつ串は鶏のモモ肉、皮、レバー、ハツ、砂肝、キンカンなどが1本にまとめられた美唄焼き鳥の代名詞で、串ごとに使われている部位が少しずつ違うのも面白いポイントです。
一方の精肉串は胸肉だけを使っており、サクッとした食感であっさりと食べられます。
迷ったらまずはもつ串を選ぶのがおすすめです。
| 種類 | 使用部位 | 味の特徴 |
|---|---|---|
| もつ串 | モモ、皮、レバー、ハツ、砂肝、キンカンなど | 多彩な食感と濃厚な旨み |
| 精肉串 | 胸肉のみ | あっさりでサクッとした食感 |
コスパ抜群の4種類のランチセット
たつみのランチタイムは11:00〜14:30で、4種類のセットメニューが用意されています。
どのセットにも焼き鳥が2本付いてきて、もつ串か精肉串を自由に選べます。
とりめし、そば、冷奴、漬物がセットになったたつみ定食は、ボリュームも味も大満足の内容です。
- Aセット：そば＋おにぎり＋焼き鳥2本＋冷奴＋漬物
- Bセット（たつみ定食）：そば＋とりめし＋焼き鳥2本＋冷奴＋漬物
- Cセット（とり飯定食）：とりめし＋焼き鳥2本＋スープ＋冷奴＋漬物
- Dセット（焼き鳥丼セット）：焼き鳥丼＋味噌汁
いずれもワンコイン〜700円台というリーズナブルさで、遠方から食べに来る価値が十分にあります。
美唄名物もつそばととりめしも見逃せない
焼き鳥だけでなく、もつそばととりめしも美唄のご当地グルメとして高い人気を誇ります。
もつそばは、温かいかけそばの上にもつ串がのった一品です。
鶏ガラのつゆに焼き鳥の脂がじわっと溶け出し、コクのある味わいに変化していきます。
とりめしは鶏肉と玉ねぎ、ごぼうの炊き込みご飯で、あっさりしながらも鶏の旨みがしっかり感じられます。
夜はもつ煮やお酒と一緒にじっくり堪能
ランチタイムの後は通し営業で21時まで楽しめます。
夜メニューにはもつ煮込みや鶏刺し、手羽串、砂肝串といった単品が揃い、地酒や焼酎、空知産ワインとの組み合わせも格別です。
地元の常連さんは10本、20本と大量に注文するのが美唄流で、お酒を飲みながらゆっくり味わうのが王道の楽しみ方です。
アクセス・営業時間・混雑を避けるコツ
たつみは美唄駅からも近く、車でのアクセスも良好です。
ただしランチタイムは混み合うことが多いので、訪問のタイミングが重要になります。
JR美唄駅から徒歩5分の好立地と駐車場情報
たつみはJR函館本線の美唄駅から歩いて約5分の場所にあります。
札幌方面からは道央自動車道を使えば約1時間、一般道でも1時間半ほどで到着できます。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 住所 | 北海道美唄市西1条南1丁目1-15 |
| 電話番号 | 0126-63-4589 |
| 最寄り駅 | JR函館本線 美唄駅（徒歩約5分） |
| 駐車場 | 店舗向かい側に11台分あり |
| 札幌からの所要時間 | 高速で約1時間、一般道で約1時間半 |
営業時間と定休日の最新情報
営業時間は11:00〜21:00（ラストオーダー20:30）で、ランチタイムは11:00〜14:30です。
定休日は毎週火曜日ですが、火曜日が祝日にあたる場合は営業しています。
注文はタブレットから行う仕組みになっており、初めての方でもスムーズに利用できます。
混雑しやすい時間帯と上手な訪問タイミング
ランチタイムの12:00〜13:00はもっとも混雑する時間帯です。
待ち時間なく入りたい方は、開店直後の11:00〜11:30ごろに到着するのがベストです。
- 11:00〜11:30ごろ：比較的スムーズに入店しやすい
- 12:00〜13:00：混雑のピークで待ちが発生しやすい
- 13:30以降：ランチ後半で空きやすいがメニュー切れの可能性あり
- 15:00以降：昼呑みタイムで落ち着いた雰囲気
人気メニューは早い時間に売り切れることもあるので、確実に食べたいものがある方は早めの来店をおすすめします。
テイクアウト・お取り寄せで自宅でもたつみの味を
たつみの焼き鳥は店内で食べるだけでなく、テイクアウトや通販でも楽しめます。
遠方に住んでいる方や、お土産として持ち帰りたい方にもうれしいサービスです。
店頭でのテイクアウト方法と注意点
店頭でのテイクアウトは、タブレットから注文して出来上がりを待つ流れです。
焼きたてを持ち帰れるのが魅力ですが、繁忙期は待ち時間が40分ほどかかることもあります。
事前に電話で注文しておくと、スムーズに受け取れるのでおすすめです。
全国発送の通販で取り寄せる方法
たつみは平成元年（1989年）に全国で初めて焼き鳥の地方発送を始めたお店でもあります。
公式オンラインショップからもつ串や精肉串の真空パックを注文でき、冷蔵で届きます。
賞味期限は冷蔵で10日程度が目安です。
- 公式サイト（tatsumi.store）から注文可能
- もつ串・精肉串ともに真空パック入り
- 冷蔵発送で賞味期限は約10日
- 自宅ではグリルやフライパンで温め直して楽しめる
札幌駅北口の北海道どさんこプラザなど、一部の物産店でも購入できる場合があります。
まとめ｜美唄焼き鳥たつみは一度食べたら忘れられない名店
美唄焼き鳥たつみは、炭鉱で栄えた町の食文化を50年以上にわたって守り続けている老舗です。
国産親鶏を丸ごと使い、3種類の塩をブレンドし、備長炭で丁寧に焼き上げる。
そのすべてが手作業という徹底したこだわりが、一串一串に詰まっています。
ランチセットのコスパの良さは驚くばかりですし、テイクアウトや通販を使えば自宅でもあの味を再現できます。
札幌から車で約1時間というちょうどいい距離感も、週末ドライブにぴったりです。
美唄に足を運んだら、まずはもつ串を一口かじってみてください。
炭火の香りと鶏の旨みが口いっぱいに広がる、あの感動をぜひ体験していただきたいです。
